La Dirección General de Cultura y Turismo apoyó la realización de la tradicional “Chipa Kavure Apo” en la Plaza De La Libertad este Lunes Santo
En la mañana de este Lunes Santo 30 de marzo, en la Plaza De La Libertad ubicada en el microcentro de Asunción, el gestor y promotor cultural Andrés Caballero Santacruz fue el responsable del “Chipa apo”, con la elaboración de la chipa tradicional y de la chipa Kavure, que concitó el interés de gran cantidad de transeúntes que consumieron estas variedades de comidas típicas.
En la ocasión Andrés Caballero destacó que la chipa es un alimento tradicional de nuestro país y el kavure o chipá asador también.
“Por eso desde que se instalaron los cocineros, aproximadamente desde las 6 de la mañana, la gente madrugadora del microcentro en gran número se acercó a degustar el manjar que se consume con énfasis en la Semana Santa”, enfatizó.
Aseguró que una rica chipa con cocido es uno de los desayunos más buscados por los paraguayos.
“También elaboramos sopa paraguaya, junto con un vori – vori con pollo, manteniendo viva una tradición muy arraigada”, señaló.
Destacó que la actividad se realizó con el apoyo de la Dirección General de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Asunción, a través de un trabajo solidario de la Capilla San Cayetano, para solventar los gastos del comedor del mismo nombre, que alberga a 250 comensales los días lunes, miércoles y viernes.
“Agradezco a la Dirección General de Cultura y Turismo, en la persona de su directora Marcela Bacigalupo, por permitir compartir el pan sagrado del Paraguay, que es la chipa, con los asuncenos, en una fecha tan cara al sentimiento católico del pueblo paraguayo”, enfatizó.
Aclaró que la receta de la chipa asador fue rescatada hace unos 25 años del libro “Tembiu Paraguay” de Josefina Velilla de Aquino, por el grupo de tradicionalistas que él encabeza.
Concluyó asegurando que su grupo es uno de los pocos que sigue con la tradición muy paraguaya de elaborar la chipa Kavure en Asunción, la cual es totalmente tradicional y uno de sus principales ingredientes es el queso Paraguay, con la harina de maíz.
